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营养膳食:大豆配玉米营养更全面

来源:未知 编辑:admin 发表时间:2015-02-07 浏览
营养膳食:大豆配玉米营养更全面
现代人过于精细的饮食方式,使得糖尿病、高血压、便秘等疾病汹涌而至。营养专家认为,粗细搭配饮食方式更为健康,下面推荐玉米与大豆膳食方式,为生活送上一份健康。

研究发现,玉米的营养价值在谷类食物中绝对是出类拔萃的佼佼者,其叶黄素和玉米黄素的含量非常丰富,还含有大量的B族维生素等,这些营养成分对缓解眼睛老化,刺激大脑细胞以及增强人的脑力与记忆力等都有一定好处。不过,玉米也有自身的不足,虽然其所含的氨基酸中蛋氨酸含量较高,但是赖氨酸、色氨酸的含量则不足。为此,玉米不宜单独作为主食而长期食用。
而大豆中氨基酸的含量与玉米恰恰相反,其蛋氨酸含量低而赖氨酸含量高。这样一来,若将两种食物同食就可以起到很好的互补作用,这对提高蛋白质的营养价值将很有帮助。以玉米为代表的谷类食物与大豆搭配食用后,其蛋白生物价值能与肉类蛋白相媲美。
因此,我们在平时磨豆浆的同时,不妨加点玉米面或者玉米粒一起磨;在吃煮玉米的时候,不妨做道豆腐当配菜;把玉米面与大豆粉按3∶1的比例混合后蒸发糕或者馒头,这不仅是世界卫生组织推荐的一种粗粮细吃、大大提升两种食品蛋白质生物价值的绝佳方法,而且还能使做出的面食口感更加松软美味。

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